〇　無菌包装米飯
お米を炊飯するまでに、短時間高温加熱殺菌、超圧力殺菌等の独特の無菌化を施したのち炊飯し、無菌化状態のクリーンルームで密封包装したものをいう。
・・・・・・・白飯、雑穀米飯等
※品質をたもつため、ph調整（酸味料）を添加している製品もある。

〇　レトルト米飯
　調理したごはんを、密封した容器に入れて圧力をかけ、加熱殺菌（１２１℃、４分以上）したものをいう。
・・・・・・・赤飯、味付けご飯、具入りごはん、おかゆ等